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22Lug/19

Caffé bio e plastic free: la rivoluzione dei distributori sostenibili

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Area break e distributore a basso impatto ambientale

I distributori di snack, caffé e bibite cambiano pelle e diventano sostenibili. O almeno ci provano. Succede, per esempio, in un vivaio a Roma Nord, Horti di Veio, sulla Via Cassia, in un’oasi verde di circa 10.000 mq divisa in zone da esposizione, giardini arredati e serre, all’interno delle quali è stata creata un’area break a basso impatto ambientale. E’ un esempio di come può cambiare la ‘pausa caffè’ se si vuole essere più sostenibili anche attraverso il cosiddetto ‘vending’.
Quali sono le caratteristiche che rendono un distributore sano e sostenibile? Abbiamo analizzato tutte le opzioni possibili per rendere l’area break il più possibile ‘green’ sulla base dell’offerta disponibile ad oggi sul mercato.

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15Lug/19

Mangiare i prodotti dell’orto scolastico a scuola

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Orto scolastico nel giardino della scuola

La frustrazione per i bambini di avere lavorato per tutto l’anno per crescere i prodotti dell’orto e poi non poterli mangiare a scuola è grande. La regolamentazione scolastica sembra non autorizzare il consumo dei prodotti dell’orto scolastico. Eppure c’è chi supera questa barriera ‘igienista’ e stabilisce un protocollo che consente ai bambini di provare la soddisfazione di mangiare i prodotti dell’orto. Succede a Trieste grazie al protocollo stilato dall’Azienda Sanitaria Universitaria Integrata che ha definito le regole che consentono proprio questo: mangiare i frutti dell’orto scolastico. Due sono le opzioni: nella mensa scolastica o all’interno dei laboratori didattici. Ecco come si fa secondo il protocollo definito all’interno delle INDICAZIONI OPERATIVE ORTI SCOLASTICI E CUCINE dell’ASUIT. DIDATTICHE di cui pubblichiamo un estratto:

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08Lug/19

Zucchero: quanto se ne può assumere al giorno?

Succo di frutta = 14,1 gr per 100 ml

Le raccomandazioni dell’OMS spingono il limite giornaliero di assunzione di zucchero al 5% rispetto al fabbisogno calorico. Una raccomandazione che si riferisce agli zuccheri semplici, che spesso vengono aggiunti negli alimenti durante il processo di produzione, come avviene per le merendine o le bevande zuccherate. Ma questa percentuale che significato ha in termini di grammi di zucchero che possiamo assumere quotidianamente? Ci siamo posti questa domanda perché è necessario uscire dalla teoria scientifica e scendere nella pratica per aiutare le persone a capire i limiti entro i quali stare nell’assunzione di zucchero. Abbiamo chiesto a degli esperti come Gisella Giovanetti che ha lavorato come nutrizionista presso l’ASL2 di Milano e ad Anna Villarini dell’Istituto dei tumori di Milano di darci dei riferimenti chiari in termini di grammi di zucchero che è consigliato non superare come assunzione giornaliera.

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04Lug/19

6 azioni plastic free

In Italia si consuma in media 178 l. di acqua in bottiglie di plastica

Ogni anno ingeriamo 50mila microplastiche soprattutto attraverso l’acqua in bottiglia. Consumiamo alimenti che vivono di packaging: non riusciamo a comprare pomodori senza la scatola della plastica, beviamo acqua dalle bottiglie di plastica e ci siamo abituati al gesto di ‘scartare’ ogni volta che dobbiamo mangiare qualcosa. Ma che fine fa la plastica? 8 milioni di tonnellate di rifiuti plastici vengono riversati ogni anno negli oceani. E’ come se ogni minuto venisse  riversato in mare un camion di plastica. Nel mondo, ogni anno, vengono prodotti circa 300 milioni di tonnellate di plastica con una progressione di crescita che ha portato la produzione ad aumentare di venti volte nel giro di cinquant’anni. La maggiore produttrice di plastica è la Cina, a cui fa seguito l’Europa, mentre l’Italia, si distingue, secondo l’ultimo rapporto della Beverage Marketing Corporation, per essere il primo Paese europeo per consumo pro capite di acqua in bottiglia di plastica. Un primato che conquista con i suoi 178 litri l’anno per abitante. Ma abbiamo veramente bisogno di tutta questa plastica?

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Roma: bando di gara per 10 mesi?

SCUOLA. ROMA, DA GENITORI 12MILA FIRME PER RITIRO BANDO MENSE
IL CAMPIDOGLIO RESPINGE RICHIESTA,

Il 26 giugno sono state consegnate in Campidoglio 12.000 firme dei genitori dei bambini delle elementari e materne per chiedere il ritiro del bando per la refezione
scolastica. A riceverle il vicedirettore
del Campidoglio Gianni Serra, che ha usato l’espressione “quattro mamme” riferendosi alle autrici della raccolta firme. A rischio, secondo le “quattro mamme”, è la qualità del pasto e i posti di lavoratoro per un bando, che arriva con più di 2 anni di ritardo e che si riferisce a soli 10 mesi di servizio. Si parla di 4 euro, ma la somma
e’ decisamente inferiore perché in questo valore oltre al pasto, rientrano le riparazioni di eventuali guasti in cucina, le colazioni dei bambini, il biologico e i compensi dei lavoratori.
A Palazzo Senatorio non sembra
esserci nessuna volonta’ di venire incontro alle richieste der genitori e degli operatori del settore. Il bando non sara’ ritirato. Eppure sono tante le perplessità che emergono anche da altri punti di vista. “Insistere con questo bando per meno di un anno, mi puzza”, ha detto il presidente di commissione Marco Palumbo. Alla seduta non hanno partecipato ne’ i consiglieri di maggioranza, ne’ l’assessore competente Laura Baldassarre.
I genitori non mollano e stanno studiando strategie per bloccare il bando. Hanno creato alleanze e stanno studiando il bando con l’aiuto di professionisti del settore ed esperti legali per valutare tutte le possibili azioni al fine di tutelare la salute dei bambini romani, che passa anche per la qualità del pasto a scuola.

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Processo allo zucchero: dichiarato colpevole

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Il processo simulato alla zucchero che si è tenuto il 18 giugno presso l’Università degli Studi di Milano, ha dichiarato l’imputato colpevole. Dopo tre ore che hanno visto alternarsi consulenti di parte, testimoni e periti, per lo più medici specialisti di alto profilo, i giurati hanno emesso la sentenza. Il reato fa riferimento all’articolo 590 del codice penale che parla di ‘colpa’ anche se vengono concesse le circostanze attenuanti generiche per una concausa da parte degli utenti che sono a loro volta responsabili di un uso scorretto dello zucchero, oltre i limiti definiti dal Ministero della Salute che sono pari al 5% delle calorie.

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Conferenza stampa alla Camera dei Deputati: i video

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La conferenza stampa di presentazione del 4° Rating dei menu scolastici che si è tenuta il 13 giugno alla Camera dei Deputati è disponibile in video.

L’introduzione di Francesca Rocchi di Slow Food – 6 minuti

1° parte: Introduzione e presentazione dei risultati dell’indagine Claudia Paltrinieri – 11 minuti

2° parte: presentazione dei risultati dell’indagine Claudia Paltrinieri – 11 minuti

3° parte: presentazione dei risultati dell’indagine Claudia Paltrinieri – 11 minuti

Intervento dell’Onorevole Rossella Muroni – 9 minuti

Intervento dal pubblico Stefania Lattanzi Genima (Genitori Nidi e Materne Roma) – 4 minuti

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Processo allo zucchero

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Il 18 giugno dalle 18 alle 22.00 si terrà presso l’aula magna dell’Università degli Studi di Milano (via Festa del Perdono 7) il Processo allo zucchero. Un processo simulato con Pubblico Ministero, giurati, avvocati, testimoni, consulenti di parte che metteranno sotto accusa lo zucchero, esplorando le sua proprietà, i suoi effetti e i rischi per la salute. Saranno presenti medici specialisti di discipline diverse: pediatri, nutrizionisti, oncologi, dentisti, medici dello sport. ecc. Tra i testimoni anche i genitori che vedrà Foodinsider presente ad interpretare la responsabilità di chi in famiglia somministra dolci ai propri figli e si deve confrontare ogni giorno con l’offerta del mercato e all’esposizione mediatica dei bambini alla pubblicità.

L’evento è aperto alla cittadinanza quindi vi invitiamo a partecipare.

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4° Rating pasto sostenibile: la Top Ten

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Quest’anno l’osservatorio sui menu scolastici di Foodinsider misura la salute e la sostenibilità del pasto a scuola.
La metrica dell’indagine attinge ai parametri del  Green Public Procurement, e delle Linee di indirizzo contro lo spreco alimentare pubblicate dal Ministero della Salute insieme alle Raccomandazioni dell’OMS e dello IARC sui corretti stili alimentari.
A fronte dell’emergenza climate change in atto, anche la mensa scolastica, e con essa tutta la ristorazione collettiva, può e deve fare la sua parte. Il modo con cui i bambini mangiano a scuola può aumentare o ridurre quel 25% di emissioni di gas serra di cui è responsabile il sistema alimentare.

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